اتفق العلماء علي ان الانسان لكي ينمو نموا سليما مكتملا جسديا وعقليا ونفسيا ولكي يستطيع ان يحافظ علي هذا الجسم في اكمل صورة دون التعرض للأمراض ولديه المقدرة علي مكافحة هذه الامراض والوقاية والنقاهه منها يجب عليه تناول وجبات غذائية متوازنة.
لكي نحقق ذلك يجب علينا اتباع الاتي:-
(١)-ان تكون الوجبة متنوعة و محتوية علي جميع المجموعات المختلفة من الأغذية.
(٢)-ان توفر قدر من الطاقة يساوي تماما ما يصرفه اويستهلكه الانسان من طاقة ومجهود.ذلك يعني ان كل انسان يعرف تماما مقدار الطاقة التي يبذل ها يوميا حتي يتناول من الطعام ما يغطي استهلاكه من الطاقة
- اذا تناول الانسان طعام اعلي ممايبذله من جهد اصيب بسوء التغذية الناتج عن الإفراط في زيادة الوزن (البدانة)
- اما اذا تناول طعام طاقته اقل من ماي بذله من جهد اصيب بسوء التغذية الناتج عن نقصان الوزن الشديد الهزال علما بأن الجرام الواحد من النشويات و السكريات يعطي 4 كالوري والرام الواحد من البروتين يعطي 4 كالوري و جرام الدهون يعطي 9 كالوري.
تذكر دائما ان الوجبة الغذائية الصحية هي الوجبة المتوازنة.
كيفية تخطيط الوجبات:-
عند تخطيط الوجبات يجب مراعاة الأسس التالية
- عدد الأفراد
- الجنس
- العمر
- النشاط
- العادات الغذائية لاهميتها علي الاقبال علي تناول الطعام برغبة وشهية
- الناحية الاقتصادية من حيث دخل الأسرة وتنوع الوجبات حسب الظروف البيئية ووفرة وندرة الغذاء حسب مواسم انتاجه.
- الحالة الصحية للانسان حيث تزداد الحاجة للسعرات الحرارية خاصة مع الحمل والرضاعة
اصبح الحديث عن مايسمي بالغذاء المتوازن او التغذية المتوازنة أمرا شائعا بين مختلف فئات المجتمع من جهه ولاسيما مع انتشار الأنظمة الغذائية المتنوعة واختلاف العادات الغذائية وضروره علمية ملحة.،نظرا للتأثير السلبي الكبير علي الفرد والمجتمع الذي ينشأ عن البدانة او النحافة علي حد سواء.
ويقصد بالتغذية المتوازنة تناول أغذية تحتوي علي جميع العناصر الغذائية الرئسية الضرورية لسلامة النمو وإمداد الجسم بالطاقة ومقاومة الامراض ولايوجد غذاء واحد متكامل يحتوي علي العناصر الغذائية .لذا يجب تناول مجموعة من الاغذية في الوجبة الواحدة لضمان الحصول علي هذه العناصر ،ويقودنا هذا الي الحديث عن انواع الطعام باعتبار وظيفتها في الجسم ولتسهيل عملية اختيار الأغذية لتكون وجبة متوازنة تم تقسيم الأغذية الي مجموعات وهي
- مجموعات الطاقة وتشمل مجموعتي الكربوهيدرات (النشويات و السكريات) ومجموعة الدهون والزيوت
- مجموعة الحيوية والنشاط وتشمل جميع انواع الخضروات و الفاكهه التي تحتوي على الفايتمينات و الاملاح المعدنية
- مجموعة بناء الأنسجة وهي البروتينات سواء الحيوانية منها اللحوم ،الدجاج،الاسماك،او النباتية البقول بأنواعها
- مجموعة بناء العظام وهي الأغذية التي تحتوي علي الكالسيوم مثل الألبان والزبادي والاجبان
وتتشابه نسبيا كل مجموعة فيما تحتوي من العناصر الغذائية ويمكن استخدام أطعمة المجموعة الواحدة ك بدائل لبعضها حتي يمكن التنوع في الطعام قدر الامكان وبما يتناسب مع اذواق الناس ويمكن تمثيل هذه المجموعات بشكل توضيحي يعرف باسم الهرم الغذائي
