يختلف التنظيم الغذائي من مريض الي اخر باختلاف الاعمار و الاوزان والاحتياجات الغذائية ،وفي نفس الوقت لابد من مرعاة أصناف الأغذية المتوفرة وعادات المريض ومعتقداته ومزاجه وايضا مراعاة المناسبات الاجتماعية.
الاحتياجات من الغذاء لمريض السكري الغير مصاب بالسمنة هي نفس احتياجات الشخص العادي ولكن الشخص المصاب بالسمنة يجب عليه اتباع نظام لانقاص الوزن.
اهداف التنظيم الغذائي لمريض السكري
يهدف التنظيم الغذائي لمرضي السكري الي
(١)منع زيادة او نقصان السكر في الدم.
(٢)المحافظة علي الوزن المثالي بالنسبة للطول
(٣)مرعاة النمو خلال مرحلة الطفولة
(٤)مرعاة الاحتياجات الغذائية والطبية للأمراض الاخري للمرض.
(٥)تحسين الصحة العامة للفرد من خلال تزويده بالاحتياجات الغذائية.
(٦)تقديم أغذية مقبولة من ناحية الطعم والرائحة والشكل والمظهر والعادات والتقاليد.
الاحتياجات الغذائية لمرضي السكري:-
وضعت لجنة الأطعمة والأغذية بالمعهد الطبي التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم بامريكا خلال الفترة من سنة 1977 الي سنة 2004 المتناول الغذائي المرجعي للمغذيات ويلاحظ ان المتناول الغذائي المرجعي لم ياخذ في الاعتبار الاحتياجات الخاصة والتي تظهر نتيجة الالتهابات ،او الامراض الهضمية او الامراض المزمنة او اية حالات غير طبيعية تستلزم احداث تغير في الغذاء.
ويشابه غذاء مرضي السكري الغذاء الصحي المتوازن لغير المرضي من ناحية الكم والنوع.وقد تختلف كمية ونوعية المغذيات بناء علي نوعية داء السكري وعلي الحالة الصحية للمريض وبصورة عامة يمكن توزيع الاحتياجات الغذائية لمرضي السكري كمايلي :-
الطاقة
الاحتياجات الغذائية من الطاقة لمريض السكري البالغ غير المصاب بالسمنة هي نفس احتياجات الشخص السليم في نفس السن والجنس والطول ونوع العمل ،اما مريض داء السكري (النوع الثاني )المصاب بالسمنة فيجب ان يتبع نظام انقاص السعرات الكلية بااشراف مختص.
اما الاطفال والمراهقين غير المصابين بالسمنة تكون احتياجاتهم من الطاقة نفس احتياجات رفقائهم الاصحاء بدون نقص حتي تفي با احتياجاتهم للنمو الأمثل ،ولكن يفضل انقاص الوزن عن المثالي بعد سن المراهقة وخاصة عند الإناث حيث ان تعاطي الانسولين بانتظام يساعد علي زيادة الدهون بالجسم.
البروتينات
يتراوح معدل احتياج مريض داء السكري للبروتينات من 10%الي 20%من السعرات الحرارية الكلية ،وفي حالة ظهور اعراض لأمراض الكلي ربما يحتاج الامر الي تخفيض كمية البروتينات اكثر.لذا يجب تناول البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية.
الدهون
اذا كانت الاحتياجات اليومية للبروتين تمثل 10%-20من السعرات الحرارية اليومية ،فالمتبقي من السعرات الحرارية اليومية يمثل 80-90وهذا يمثل يمثل نسبة الكربوهيدريت والدهون،وبالنسبة للدهون فيجب ان تكون اقل من 10%من هذه السعرات المتبقية من الدهون المشبعة saturated fats ونحو 10%من هذه السعرات او اقل من السعرات الحرارية عديدة الاتشبع polyunsaturated fats.
اما باقي السعرات مابين 60-70سعرات حراريا فتوزع مابين نسبة الكربوهيدريت ونسبة الدهون أحادية عدم التشبع monounsated fats ويعتمد هذا التوزيع علي الحالة الصحية لكل مريض.
الكربوهيدرات
تعتمد نسبة الكربوهيدرات علي حالة المريض من ناحية عاداته الغذائية واهدافه الغذائية.ان تناول كمية كافية من الكربوهيدرات مهم بالنسبة لجميع الأفراد وكذلك لمرضي السكري ،فالحبوب والخضروات و الفاكهه تعتبر مصدر جيد للكربوهيدريت،لانها تمدنا ايضا بالفايتمينات والمعادن والألياف ،ويجب علي مرضي السكري الاهتمام بالكمية الكلية للكربوهيدرات .
الألياف
تعد الألياف من الكربوهيدرات ذات المصدر النباتي التي لايستطيع الانسان هضمها او امتصاصها مثل بقية الأغذية نتيجة عدم توفر الانزيمات الخاصة بهضمها في الجسم.وعادة تقسم الألياف من الناحية التغذوية بناء علي ذو بأنها في الماء الي:-
(١)ألياف ذائبة في الماء و لزجة واكثر قابلية للتخمر
(٢) ألياف غير ذائبة في الماء وغير لزجة واقل قابلية للتخمر.
ومع ان الألياف الذائبة في الماء تقلل خطورة داء السكري وتقلل من خطورة امراض القلب ،الا ان الاحتياج اليومي من الألياف لمرضي داء السكري مشابه لاحتياج الاشخاص الاصحاء ،ويعادل حوالي 21%الي 38%جرام يوميا ومع ذلك فهناك القليل من الأبحاث التي تقترح ان زيادة نسبة الألياف الي الي 50%جراما يوميا قد يحسن من التحكم في مستوي سكر الدم.
الفايتمينات والمعادن
عندما يكون المتناول من الأطعمة متنوعا ومتوازنا لايحتاج مرضي السكري الي تناول الفايتمينات او المعادن في شكل مكملات غذائية حيث ان الغذاء المتوازن يحتوي علي جميع العناصر الغذائية)
كرما الكميات الكافية لتصل لكافة المرضى ولو خطة بسيطة متوسطه إلى حفظ التوازن فالمقال تناول نسب فلو تكرمتي توضحيها كميات لكل وجبة والأوقات ونشكرك كثيرا وربي يزيدك من فضله ويرفع قدرك