يعتبر الحليب هو الطعام الوحيد الاقرب الي التكامل في العناصر الغذائية (المغذيات)والذي ينتج طبيعيا ،وهو الفطرة ولايوجد افضل منه في الغذاء لقول رسول الله صلي الله عليه وسلم (من اطعمه الله الطعام فليقل اللهم بارك لنا فيه واطعمنا خيرا منه ،ومن سقاه الله لبناً فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه )وقال الرسول الكريم عليه افضل الصلاة واتم التسليم (ليس شيء يجزي مكان الطعام والشراب غير اللبن).
وقد حثنا الدين الاسلامي الحنيف علي رعاية الحيوان الذي يدرر الحليب كالبقر و الماعز و النعاج والجمال…..(وان لكم في الانعام لعبرة نسقيكم مما في بطونها ولكم فيها منافع كثيرة ومنها تاكلون) ويقول تعالي (وان لكم في الانعام لعبرة نسقيكم ممافي بطونه من فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين) .
ومن الأدلة علي رعاية الاسلام للانعام المنتجة للبن حادثة الجوع ،عندما خرج النبي من بيته بسبب الجوع ثم لقي ابا بكر وعمر رضي الله عنهما وعندما اراد احد الصحابة ان يذبح للنبي وصاحبيه امر الا يذبح شاه لبونة او ان يختار شاة ليست بذات لبن.
ويعتبر الحليب غني بالكالسيوم و الفسفور وهما سهلا الامتصاص ويمثل الحليب ومنتجات الالبان اكثر من 75%من المتناول اليومي من الكالسيوم في الدول المتطورة.حيث يصعب الحصول علي الاحتياجات اليومية من الكالسيوم دون تناول الحليب او منتجات الألبان.ويعد الكالسيوم و الفسفور اهم العناصر المعدنية لتكوين العظام .
ويحتوي كل كوب (240مل لترا) من الحليب علي 290 ميلي جرام من الكالسيوم يفي حين يحتاج الفرد في المرحلة العمرية من 9-18عام الي 1300ميلي جرام يوميا ويقل احتياج الكالسيوم في الفترة من 19-50عام الي 1000ميلي جرام يوميا ،ثم تزيد الكمية بعد هذا العمر لتصل الي 1200ميلي جرام يوميا ويعتبر الكالسيوم اكثر العناصر المعدنية تواجد في الجسم حيث يشكل حوالي 2%من وزن الجسم ،ويوجد حوالي 99%من الكالسيوم في الهيكل العظمي والاسنان بينما 1%منه يكون في الدم والأنسجة الرخوة،وتصل كمية الكالسيوم في الجسم من 25-30جم عند الولادة وتزيد الي ان تصل الي حوالي 1000-1200عند اكتمال مرحلة النمو.
كما يحتوي كل كوب من الحليب علي 227ميلي جرام من الفسفور ويحتاج الفرد في المرحلة العمرية من 9-18عام الي 1250ميلي جرام يوميا ويقل الاحتياج بعد هذا العمر الي 700ميلي جرام يوميا ،ويعد الفسفور العنصر المعدني الثاني الذي يأتي في الأهمية بعد الكالسيوم من حيث كميته في الجسم ويشكل مايقارب من 1%من وزن الجسم (560-900جرام)،ويوجد مايقارب من 85%من مجموع الفسفور الكلي في الجسم بالعظام والاسنان متحدا مع الكالسيوم في صورة املاح فوسفات الكالسيوم ،وهي صلبة وغير ذائبة ومسئولة من اعطاء الهيكل العظمي صلابته ،اما الباقي فيوجد في خلايا و أنسجة وسؤائل الجسم في صورة املاح اخري للفسفور .
بالاضافة الي عنصري الكالسيوم و الفسفور فالحليب يحتوي ايضا علي فايتمين ( أ) الضروري للنمو وسلامة الجلد ،ومقاومة العدوي والمهم للنظر و فايت مين (د) الذي يساعد في امتصاص الكالسيوم ،وكذلك علي مجموعة فايت مين(ب) المركب اللازمة لإطلاق الطاقة من الكربوهيدريت والبروتينات والدهون بالاضافة الي الوظائف الحيوية الاخري ،كما يحتوي الحليب ايضا علي بروتينات ذات قيمة بيولجية عالية حيث تعتبر من افضل انواع البروتينات ،من حيث الهضم و الامتصاص واحتوائها علي الأحماض الامينية الأساسية لتكوين البروتينات المختلفة الازمة لبناء وظائف الجسم ويحتوي ايضا علي الأحماض الدهنية الأساسية اللازمة لسلامة جلد الانسان.وتختلف مكونات حليب البقر حسب عدة عوامل مثل سلالة الحيوان ونوعية الغذاء الذي يتناوله والمناخ الذي يعيش فيه.
الحليب ذو قيمة غذائية وصحية عالية ليس فقط لصغار الاطفال ولكن للانسان في جميع مراحل عمره.فهو غذاء هام في حالات الصحة والمرض.
لذا ينصح المختصون بعلوم الغذاء والتغذية وصحة الانسان بتناول كوبين الي ثلاث او مايعادل ها.
