تعد العلوم المختصة بدراسة الغذاء والتغذية من الاهتمامات الأولية للانسان نظرا لان الغذاء هو اوائل متطلباته ،فهو ضروري لبقائه ونموه والحفاظ علي قدراته الطبيعية وصحته في حالة جيدة.
ومن هنا كان لابد من توضيح الفرق بين علم الأغذية وعلم التغذية ،فعلم الأغذية يعني بجميع مايتعلق بالغذاء من بعد الحصاد او الذبح او الصيد الي ان يصبح جاهزا للتناول ويشمل دراسة خواص الطعام الطبيعية والكيميائية والغذائية والعوامل التي تؤثر علي جودته او التي تؤدي الي فساده وطرق التحكم فيها ،وكذلك طرق الحفظ والتصنيع والنقل ،وتاثيرها علي الغذاء وقيمته الغذائية ويمتد الي البحث عن مصادر متنوعة للأغذية لتلبية احتياجات الانسان من الغذاء.
اما علم التغذية فهو يهتم بدراسة احتياجات الانسان في حالتي الصحة والمرض ومن العناصر الغذائية وعلاقتها بوظائف الجسم خلال المراحل المختلفة لحياته.فمن المعروف ان الانسان يمر خلال حياته بتطورات النمو المختلفة التي تؤثر علي احتياجاته خلال كل مرحلة.
بالاضافة الي ذلك يعني علم التغذية بدراسة مشكلات الهضم والامتصاص والتخزين وعلاقتها بالغذاء وكذلك دراسة المشكلات الغذائية في المجتمع ووضع الحلول لها من خلال البرنامج الغذائية المناسبة.ومن المهم معرفة ان علمي الغذاء والتغذية يرتبطان بعدة علوم اخري فالعلوم الاجتماعية والنفسية والبيئية لها تأثيرها علي النمط الاستهلاكي للفرد والمجتمع ،والعلوم الذراعية والتجارية والاقتصادية يبرز دورها في توفير وصناعة وحفظ الطعام في صورة تناسب احتياج فئات المجتمع ،اما العلوم الحيوية والطبيعية فدورها يكمن في معرفة وظائف المواد الغذائية في جسم الانسان
