يعتقد الكثيرون ان السكر هو المادة الرئيسة التي تمد الجسم بالطاقة ،وان تركه يؤدي الي الضعف والهزال وهذا اعتقاد خاطئ لان مادة الجلكوز الموجودة في السكر نجدها متوفرة في القمح والذرة والأرز والدخن والفواكه النشوية وفي العديد من الخضروات النشوية و البقوليات،وهذه هي المواد التي يجب ان يعتمد عليها مريض السكري في الحصول علي الطاقة بدلا عن السكر الذي يجب ان يتفاداه الا في حالة الضرورة لانه يؤدي الي:-
(١)ارتفاع سكر الدم
(٢)زيادة الوزن
(٣)ارتفاع معدل الدهون الدم
قد اثبتت البحوث ان معدل دهون الدم يقل في الأفراد الذين يعتمدون في غذائهم علي المواد النشوية الغنية بالالياف مقارنة بالأفراد الذين يعتمدون علي المواد النشوية النقية ومن المعروف ان ارتفاع معدل دهون الدم يعجل با اعتلال الأوعية الدموية.
اذا اضفنا الي ذلك ان مرض السكري يتسبب في اعتلال هذه الأوعية ادركنا ضرورة اعتماد هؤلاء المرضي علي المواد النشوية الغنية بالالياف بدلا عن المواد النشوية النقية.
اذا رجعنا الي الماضي نجد ان العديد من الامراض مثل فرط ضغط الدم واحتشاء عضلة القلب لم تكن شائعة في المجتمع لان الناس كانو يتناولون الحبوب الغذائية الكاملة وكان استخدامهم للسكر محدودا.
اضافة الي الهالة الاعلامية التي صاحبت ظهور الاغذية المحتوية علي السكر ووفرة الأغذية وسهولة اعدادها وتخزينها وساعد كذلك علي زيادة الاستهلاك ان السكر يشكل مادة التحلية الاوفر و الارخص.
