يحدث التهاب المريء نتيجة ارتداد العصارة المعدية مما يؤدي الى حدوث التهابات في الأغشية المخاطية المبطنة للجزء السفلي من المريء .وهناك عوامل تساعد علي حدوث التهاب المريء من أهمها وجود فتق في الحجاب الحاجز وتناول أطعمة مهيجة للمعدة والالتهابات الفيروسية اوالبكتيرية و ابتلاع مواد كاوية او تناول ادوية مقرحة مثل التناول المستمر للاسبرين على معدة فارغة والتقيؤ المتكرر وتتوقف حدة المرض على نوع الطعام المتناول ومدي تكرار ارتداد العصارة المعدية ومدي مقاومة الأغشية المخاطية وسرعة اخلاء المريء او المعدة من الطعام.
ولابد من اتباع نظام غذائي لمنع حدوث تهيج للاغشية المخاطية المبطنة للمريء في المرحلة الحادة ومنع حدوث ارتداد محتويات المعدة الى المريء وتقليل درجة حموضة العصارة المعدية.
يجب ان تشمل التوصيات الغذائية لمرضي التهاب المريء على الاتي :-
تجنب تناول كميات كبيرة من الأطعمة خصوصا الغنية بالدهون بل يجب تناول وجبات صغيرة الحجم وكثيرة العدد تفاديا لتوسع المعدة وبالتالي زيادة افراز العصارة المعدية.عدم الذهاب الى الفراش بعد الاكل مباشرة ويفضل ان يكون ذلك بعد مرور مالايقل عن ساعتين.تجنب ممارسة الأنشطة العضلية العنيفة بعد تناول الطعام مباشرة.تجنب ارتداء الملابس الضيقة قبل مرور ثلاث ساعات من تناول الطعام.النوم على السرير رافعا الرأس والصدر بعلو يتراوح بين ١٥_٢٠سم عن باقي الجسم.عدم تعاطي المسكرات فالمشروبات الكحولية محرمة اسلاميا ويجب الامتناع عن تناولها لانها تهيج الأغشية المبطنة لجدار المريء.تخفيف الوزن في حالة السمنة حيث يفيد انقاص الوزن تدريجيا في تخفيف حدة هذه الاعراض المرضية.عدم تدخين السجائر او الشيشة لانها تحتوي على النيكوتين.تجنب المشروبات المنبهه المحتوية على الكافئين مثل الشاي والقهوة ومشروبات الكاكاو و الشوكلاتة.تجنب شرب عصائر الحمضيات كالبرتقال والليمون والطماطم لانها قد تسبب تهيجا في جدار المريء نتيجة ارتفاع نسبة الأحماض العضوية فيها.تجنب الأطعمة المحتوية على التوابل.التقليل قدر المستطاع من الانحناء في حالة الكنس والمسح اوربط الحذاء