مدني :نجوان -هيلث
تجعل النظم الغذائية الآسيوية الأرز من الحبوب الأساسية ، حيث يساهم بنحو 90٪ من استهلاك الأرز العالمي. يشتهر الأرز البني ، على وجه الخصوص ، بفوائده الصحية العديدة. كإضافة منتظمة للنظام الغذائي ، يمكن أن يساعد في تقليل وزن الجسم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وقمع الالتهاب. تعد قدرة الأرز البني على تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية ومنع تلف الخلايا أمرًا أساسيًا للعديد من آثاره الصحية المفيدة.
على الرغم من أن الدراسات السابقة أظهرت أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الأرز البني يمكن أن تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، إلا أن معرفة المركب الرئيسي الذي يساهم في هذه الخصائص المفيدة ظل لغزًا لفترة طويلة.
في دراسة حديثة بقيادة البروفيسور يوشيماسا ناكامورا من كلية الدراسات العليا لعلوم البيئة والحياة في جامعة أوكاياما ، حدد باحثون يابانيون سيكلو أرتينيل فيريولات (CAF) باعتباره “المركب الواقي للخلايا” الرئيسي أو واقي الخلايا في الأرز البني. CAF هو مركب فريد بسبب هيكله الهجين. كما يوضح البروفيسور ناكامورا ، “CAF هو مركب هجين من البوليفينول والفيتوستيرول ومن المتوقع أن يكون مادة نشطة بيولوجيًا قوية ذات خصائص دوائية مختلفة ، مثل تأثير مضادات الأكسدة وتأثير نقص السكر في الدم.”
الدراسة التي نُشرت في 3 يناير 2023 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية المجلد 24 العدد 1 ، شارك في تأليفها هونغيان وو من جامعة داليان بوليتكنيك وتوشيوكي ناكامورا من كلية الدراسات العليا للبيئة وعلوم الحياة من جامعة أوكاياما. في هذه المقالة ، قدم الباحثون دليلًا على الخصائص المضادة للأكسدة لـ CAF من خلال إظهار أنه يمكن أن يحمي الخلايا من الإجهاد الناجم عن بيروكسيد الهيدروجين. على الرغم من أن بيروكسيد الهيدروجين هو نتيجة ثانوية لعمليات التمثيل الغذائي للخلية ، إلا أن الكميات غير الطبيعية من هذا المركب يمكن أن تكون سامة للخلايا وتسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه. زاد علاج الخلايا باستخدام CAF من مقاومتها للإجهاد السام الناجم عن بيروكسيد الهيدروجين. بالإضافة إلى ذلك ، قدم CAF حماية أكبر ضد الإجهاد الناجم عن بيروكسيد الهيدروجين من alpha-tocopherol و gamma-tocopherol ، وهما مركبان مهمان آخران مضادان للأكسدة كانا يعتبران سابقًا مساهمين رئيسيين في قدرة الأرز البني كمضاد للأكسدة.
وفقًا لتقديرات الدراسة ، فإن كمية CAF في الأرز البني ذو الحبوب الكاملة أعلى بخمس مرات من تلك الموجودة في مركبات مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الأرز البني. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد CAF من تركيز الهيم أوكسيجيناز -1 أو HO-1 ، وهو إنزيم يسهل إنتاج مضادات الأكسدة. يقول البروفيسور ناكامورا: “لقد أوضحنا هنا أن CAF زاد بشكل كبير من مستوى الرنا المرسال لـ HO-1 ، وهو الإنزيم الذي ينتج مضادات الأكسدة ذات الوزن الجزيئي الصغير ، بتركيزات مماثلة لتلك المطلوبة للتأثيرات الواقية للخلايا في مقاومة التلف.
استكشف الباحثون أيضًا آلية العمل هذه من خلال إجراء تجارب حيث أدى منع نشاط HO-1 باستخدام مثبطات إلى تقليل التأثير المضاد للأكسدة لـ CAF بشكل كبير. تثبت الوفرة العالية وآلية العمل الفريدة أن CAF هو مضاد الأكسدة الرئيسي الموجود في الأرز البني.
من خلال هذه الدراسة ، لم يكشف الباحثون فقط سر الفوائد الصحية للأرز البني ، ولكنهم حددوا أيضًا المكون المسؤول بشكل أساسي عن هذه الفوائد. سيسمح ذلك باستخدام CAF في تطوير مكملات ومنتجات غذائية جديدة ذات أداء أفضل ، مع التركيز على صحة المستهلك. كما يشير البروفيسور ناكامورا بتفاؤل ، “يمكن أن تساهم دراستنا في تطوير أطعمة ومكملات وظيفية جديدة استنادًا إلى وظائف CAFs ، مثل المغذيات المستندة إلى CAF.”
تمت الترجمة بواسطة د.نجو ان عبدالرزاق
المصدر:
