تتعدد أصناف الطعام في المائدة السودانية خلال شهر رمضان ،اصناف متنوعة من الأطعمة النشاء،الحساء ،الشوربة ،الفول ،الطعمية ،اللحوم،السلطات وغيرها من الاكلات ولكن العصيدة طبق شهير في مائدة رمضان السودان يتم صناعتها من طحين الذرة بمختلف انواعه طابت،الفتريتة ،وداحمد، زادنا وغيره من الأصناف يتم تخمير جزءمن الطحين واضافة الجزء الاخر اثناء الطهي مع اختلاف القوام وتؤكل بالطبائخ ويطلق عليها في السودان الملاح ،ملاح الروب الابيض ،ملاح النعيمية ،ملاح التقلية ،ملاح اللوبيا،ملاح الويكاب بالاضافة الي القراصة المصنوعة من طحين القمح .
من الأصناف الشهيرة ايضا البليلة العدسية والحمص مع العصائر والبلح .
في السودان عادات وتقاليد وشعائر المسحراتي وصلاة التراويح والافطار الجماعي والأعمال الخيرية
