اكل البصل من اهم المواد الغذائية التي يكمل بها الانسان غذاؤه بشرط الا يؤكل منه الكثير لان الكثير منه يسبب ارتباك في الهضم وخاصة اذا كان نيئاً.
اما الكمية المناسبة منه فاتحة للشهية ومساعدة للهضم (تنشط الجهاز الهضم) وطعمه الحريف يفتح الشهية ،والبصل غني بالكبريت لان اليافه مشبعة بزيت كبريتي طيار كذلك يحتوي حمض الفسفوريك وفايتمين ب،ج ، ومواد كربهيدريتية وغروية وكذلك البصل يحتوي علي مادة الفيرمنت العامل الهاضم في عصارة المعدة كما انه يحتوي علي مادة الكوكنين التي تماثل الانسولين في قدرتها علي تنظيم عملية حرق السكر وهي مادة منشطة للصفراء والقلب ويحتوي علي مواد مدررة للبول ومقوية للاعصاب ومعالجة للاسهال.
والبصل غني با املاح الكالسيوم و البوتاسيوم يزيد من قلوية الدم عند هضم وتمثيل الغذاء وكذلك المساهمة في حفظ الضغط الاسموزي للدم مما يساعد علي تنقية الدم وكذلك المساهمة الي حد ما في وقاية الجسم من بعض الامراض.
وتركيب البصل 86,8%ماء ،1,3%بروتين و 10,3%كربوهيدرت ومقدار جيد من الكالسيوم و الفسفور والحديد و البوتاسيوم و 100 جم منه يولد 38 سعر حراري ،كما ان الزيوت الطيارة بالبصل مطهر قوي يقلل جراثيم التقيح والدمامل وبعض الحمي التيفويد الخبيثة )كما انه يحتوي علي املاح تقوي الاعصاب وتجلب النوم ،كما انه يحتوي علي مواد تحسن الدورة الدموية وتقي الشرائين من التصلب والسموم.
غني بالفايتمينات ينقي الدم وينظم دورتة ويدرر البول ويزيل الأرق ،ينفع في تضميد الجروح والدمامل وفي بعض امراض الكبد والكلي.
فائدته الغذائية تفوق التفاح،فيه مواد مدررة للبول الصفراء وملينة ومقوية للاعصاب والمقدرة الجنسية ومؤثرة في القلب ودورة الدم.
يعطي في حالات الرشح والزكام و النزلة الوافدة والتهاب اللوزتين وبحة الصوت والتهاب الحنجرة والقصبات.
كما يعطي في حالات السكري وارتفاع الكولسترول في الدم وامراض القلب وامراض العظام وادرار البول يمنع عن ذوي الأجهزة الهضمية الضعيفة و الحساسة.
