الاسراف في تناول ملح الطعام اضرار ومخاطر علي الصحة مثل ارتفاع ضغط الدم وامراض القلب وامراض الكلي والجفاف ومشاكل الجهاز الهضمي
ربطت العديد من الأبحاث الميدانية بين أورام المعدة والإفراط في تناول الأطعمة الشديدة الملوحة خاصة في وجود مواد مواد كيماوية تعين علي منشأ الأورام (مولدات سرطان ) وقد وجد ان زيادة نسبة ملح الطعام (كلوريد الصوديوم )في المعدة ينتج عنه تكوين المالون ثنائي الالديهيد malon did_aldehyde ووجوده يستخدم كدلالة علي وجود اكاسيد الاكسجين الطليقة التي تؤثر علي حيوية وجودة الغشاء المخاطي المبطن للمعدة و تؤهله لحدوث أورام كما ان هناك تفاعلات جزئية بين ملح الطعام و الميكروبات الحلزونية Heliobaete pylori التي تصيب المعدة وكلاهما يحفز أورام المعدة
