الألياف يمكن أن تسبب اضطرابًا معويًا

تم العثور على تغيير بنية الألياف الغذائية الموجودة بشكل شائع في مجموعة من المنتجات الغذائية لتعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية وتقليل تكوين الغازات ، وهو اكتشاف يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الألياف واضطرابات القولون العصبي.

درس فريق من العلماء من جامعة نوتنغهام ومعهد كوادرام للعلوم البيولوجية وجامعة إيست أنجليا سيلليوم ، وهو نوع من الألياف الغذائية الطبيعية المستخدمة في مجموعة من المنتجات ، بما في ذلك الحبوب والزبادي. أظهروا أن الحالة الفيزيائية للألياف لها تأثير كبير على إنتاج الغاز ، والذي غالبًا ما يرتبط بعدم الراحة المعوية. تم نشر النتائج في Food Hydrocolloids.

أجرى الفريق تجارب تخمير في المختبر مع البراز البشري. قامت بتحليل منتجات التخمير وتقييم تأثير الهياكل المختلفة على الفئات الرئيسية للكائنات الحية الدقيقة.

كان الدكتور جليب ياكوبوف ، الأستاذ المساعد في فيزياء الطعام بجامعة نوتنغهام ، أحد الباحثين الرئيسيين في الدراسة ، كما يوضح: “على الرغم من أن الألياف جزء مهم من أي نظام غذائي ، إلا أنها يمكن أن تسبب اضطرابًا معويًا لدى العديد من الأشخاص ، وفي الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو مرض الأمعاء الالتهابي ، يمكن أن يكون ذلك محفزًا. التفاعلات البكتيرية في القناة الهضمية التي تنتج الغازات التي يمكن أن تؤدي إلى الألم أو الانزعاج تظهر دراستنا أن الحالة الفيزيائية للألياف لها تأثير كبير على إنتاج الغاز من خلال تكوين مفيد المركبات التي تعزز تكوين البكتيريا النافعة في الأمعاء “.

تأتي ألياف سيلليوم من بذور نبات بلانتاجو أوفاتا المعروف بأسماء كثيرة شائعة مثل لسان الحمل الأشقر. تنتج هذه البذور مادة هلامية تسمى الصمغ ، والتي تأتي بأشكال مختلفة وتحتوي على سكريات طويلة السلسلة تسمى السكريات المتعددة. هذه السكريات هي التي تؤدي إلى إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة قصيرة السلسلة التي تساهم بشكل إيجابي في صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي الجهازي. تظهر هذه الدراسة أن الحالات الفيزيائية المختلفة للألياف تؤثر على كيفية تكسير الألياف الغذائية وكيف “تستعمر الميكروبات الألياف” أثناء التخمير.

يتابع البروفيسور ياكوبوف: “تظهر هذه النتائج أن هناك إمكانيات جديدة لتصميم الهياكل المستهدفة باستخدام سيلليوم ، سواء من خلال معالجة البذور أو التكاثر ، من أجل الحصول على مواد ليفية جديدة ذات فائدة سريرية واضحة تفوق تلك الخاصة بمساحيق السيليوم غير المكررة التي تساهم في العلاج. من عدم الراحة في الجهاز الهضمي “.

يجري البحث بالفعل في جامعة نوتنغهام مع كلية الطب لاستخدام هذه المعرفة الجديدة لإنشاء واختبار مواد تحاكي السيليوم كغذاء طبي يمكن أن يوفر مصدرًا للألياف للمرضى. ستبدأ بعض الاضطرابات المعوية والتجارب في الربيع.