إضافة الملح دائمًا إلى الطعام كان مرتبطًا بزيادة مخاطر الوفاة المبكرة
أن شخصًا واحدًا من بين كل مائة قد يموت مبكرًا في هذه الفئة العمرية
مدني:نجو ان -هيلث
وفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 500000 شخص ، نُشرت اليوم في مجلة القلب الأوروبية ، فإن الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم على المائدة يكونون أكثر عرضة للوفاة المبكرة ، بغض النظر عن السبب.
بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يضيفون الملح أبدًا أو نادرًا ، فإن أولئك الذين يضيفونه دائمًا إلى طعامهم لديهم خطر متزايد بنسبة 28٪ للوفاة المبكرة. في عموم السكان ، يموت حوالي ثلاثة من كل مائة شخص بين سن 40 و 69 قبل الأوان. يشير الخطر المتزايد من إضافة الملح دائمًا إلى الطعام الذي لوحظ في الدراسة الحالية إلى أن شخصًا واحدًا من بين كل مائة قد يموت مبكرًا في هذه الفئة العمرية.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسة أن متوسط العمر المتوقع عند الأشخاص الذين يضيفون الملح دائمًا أقل من أولئك الذين لا يضيفون الملح أبدًا أو نادرًا. في سن الخمسين ، انخفض متوسط العمر المتوقع للنساء والرجال الذين يضيفون الملح دائمًا إلى نظامهم الغذائي بمقدار 1.5 سنة و 2.28 سنة على التوالي ، مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك. أبدا أو نادرا إضافة أي.
يقول الباحثون ، بقيادة البروفيسور لو تشي ، من كلية الصحة العامة وطب المناطق الحارة بجامعة تولين ، نيو أورلينز ، الولايات المتحدة ، إن نتائجهم لها العديد من الآثار المترتبة على الصحة العامة.
وقال: “على حد علمي ، فإن دراستنا هي الأولى لتقييم العلاقة بين إضافة الملح إلى الأطعمة والموت المبكر”. “إنه يقدم أدلة جديدة لدعم التوصيات بتغيير سلوكيات الأكل لتحسين الصحة. حتى التخفيض البسيط في تناول الصوديوم ، عن طريق إضافة القليل من الملح أو عدمه إلى الأطعمة على المائدة ، من المرجح أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة ، خاصة عند إجرائه في عامة السكان “.
من المعروف أنه من الصعب قياس كمية الصوديوم الإجمالية لأن العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة الجاهزة والمعالجة ، مملحة بشدة قبل أن تصل إلى الطاولة. غالبًا ما تأخذ الدراسات التي تقيِّم تناول الملح باستخدام اختبارات البول اختبار بول واحدًا ، وبالتالي لا تعكس بالضرورة السلوك المعتاد. أيضًا ، غالبًا ما تكون الأطعمة الغنية بالملح مصحوبة بأطعمة غنية بالبوتاسيوم ، مثل الفواكه والخضروات ، وهو أمر مفيد لنا [1]. من المعروف أن البوتاسيوم يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الأيضية مثل السكري ، بينما يزيد الصوديوم من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
لهذه الأسباب ، اختار الباحثون فحص ما إذا كان الأشخاص قد أضافوا الملح إلى طعامهم على المائدة أم لا ، بغض النظر عن الملح المضاف أثناء الطهي.
قال البروفيسور تشي: “إضافة الملح إلى الأطعمة على المائدة هو سلوك شائع لتناول الطعام يرتبط ارتباطًا مباشرًا بتفضيل الشخص على المدى الطويل للأطعمة ذات المذاق المالح وتناول الملح المعتاد”. “في النظام الغذائي الغربي ، تمثل إضافة الملح على المائدة 6-20٪ من إجمالي تناول الملح وهي طريقة فريدة لتقييم العلاقة بين تناول الصوديوم المعتاد وخطر الوفاة.”
حلل الباحثون بيانات من 501379 شخصًا يشاركون في دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة. عند الانضمام إلى الدراسة بين عامي 2006 و 2010 ، سُئل المشاركون ، من خلال استبيان بشاشة تعمل باللمس ، عما إذا كانوا يضيفون الملح إلى أطعمتهم (1) أبدًا / نادرًا ، (2) أحيانًا ، (3) عادةً ، (4) دائمًا ، أو (ت) يفضل عدم الإجابة. لم يتم تضمين الأشخاص الذين فضلوا عدم الإجابة في التحليل. عدل الباحثون تحليلاتهم لتأخذ في الاعتبار العوامل التي يمكن أن تؤثر على النتائج ، مثل العمر والجنس والعرق والحرمان ومؤشر كتلة الجسم (BMI) والتدخين واستهلاك الكحول والنشاط البدني والنظام الغذائي وأمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. لقد تابعوا المشاركين لمدة متوسطة (متوسط) من تسع سنوات. تم تعريف الموت المبكر على أنه الوفاة قبل سن 75.
وجد الباحثون أن إضافة الملح دائمًا إلى الطعام كان مرتبطًا بزيادة مخاطر الوفاة المبكرة من جميع الأسباب وانخفاض متوسط العمر المتوقع. ووجدوا أيضًا أن هذه المخاطر تميل إلى الانخفاض قليلاً لدى الأشخاص الذين تناولوا معظم الفواكه والخضروات ، على الرغم من أن هذه النتائج لم تكن ذات دلالة إحصائية.
وقال البروفيسور تشي: “هذه النتيجة لم تفاجئنا ، حيث أن الفواكه والخضروات هي مصادر مهمة للبوتاسيوم ، الذي له تأثيرات وقائية ويرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة”.
وأضاف: “نظرًا لأن دراستنا هي الأولى التي تشير إلى وجود علاقة بين إضافة الملح إلى الأطعمة ومعدل الوفيات ، فهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من صحة النتائج قبل تقديم أي توصيات”.
في افتتاحية مصاحبة للمقال [2] ، كتبت البروفيسور أنيكا روزنغرين ، الباحث الرئيسي وأستاذ الطب في أكاديمية ساهلغرينسكا ، جامعة جوتنبرج ، السويد ، والتي لم تشارك في البحث ، أن التأثير الصافي للانخفاض الحاد في تناول الملح بالنسبة للأفراد لا تزال مثيرة للجدل.
وكتبت: “بالنظر إلى المؤشرات المختلفة التي تشير إلى أن تناول كميات منخفضة جدًا من الصوديوم قد لا يكون مفيدًا أو حتى ضارًا ، فمن المهم التمييز بين التوصيات الفردية والإجراءات على مستوى السكان”. .
وتخلص إلى أن: “علم الأوبئة الكلاسيكي يجادل بأنه يتم الحصول على فائدة صافية أكبر من خلال النهج على مستوى السكان (تحقيق تأثير ضئيل في كثير من الناس) من استهداف الأفراد المعرضين لمخاطر عالية. (تأثير كبير ولكن يتحقق فقط في عدد قليل من الناس) تتمثل الإستراتيجية الواضحة والقائمة على الأدلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد في الاكتشاف المبكر لارتفاع ضغط الدم وعلاجه ، بما في ذلك تغيير نمط الحياة ، في حين أن استراتيجيات الحد من الملح على المستوى المجتمعي ستخفض متوسط مستويات ضغط الدم لدى السكان ، الأمر الذي سيحدث تأثير تقليل عدد الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، الذين يحتاجون إلى العلاج والسقوط ، قد لا يكون عدم إضافة الملح الإضافي إلى الأطعمة ضارًا وقد يساعد في استراتيجيات خفض مستويات ضغط الدم.
تتمثل إحدى نقاط القوة في دراسة البروفيسور تشي في العدد الكبير من الأشخاص المشمولين. كما أن لها بعض القيود ، بما في ذلك: إمكانية أن تكون إضافة الملح إلى الأطعمة مؤشرًا على نمط حياة غير صحي ووضع اجتماعي اقتصادي متدنٍ ، على الرغم من أن التحليلات حاولت تفسير ذلك ؛ لا توجد معلومات عن كمية الملح المضافة ؛ قد تكون إضافة الملح مرتبطة بإجمالي مدخول الطاقة وتتشابك مع تناول الأطعمة الأخرى ؛ المشاركة في Biobank في المملكة المتحدة تطوعية وبالتالي فإن النتائج لا تمثل عامة السكان.
سيجري البروفيسور تشي وزملاؤه مزيدًا من الدراسات حول العلاقة بين إضافة الملح إلى الأطعمة والأمراض المزمنة المختلفة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. كما أنهم يخططون لتجارب سريرية محتملة لاختبار آثار تقليل إضافة الملح على النتائج الصحية.
